Castellano || Français
Rebre el butlletí | Preguntes freqüents | L'enciam tafaner | Fòrum
Som notícia | Enllaços | Horts i blocs


La salsa de l'hort

L'alfàbrega

Una mica d'història | Propietats nutricionals | Una mica de botànica
Varietats| Com cultivar | Associacions | Malalties i problemes

 

Una mica d'història
El nom d’alfàbrega prové de l’àrab i és originària de l’Àsia on és una planta sagrada. Fou coneguda des de molt antic per les civilitzacions mediterrànies. Pels antics grecs representava la desgràcia i la pobresa. Aquesta mala fama li va durar fins a l’edat mitjana. Actualment forma part de moltes receptes típiques de la cuina mediterrània.

L'alfàbrega és molt apreciada a la India

Propietats nutricionals
L'alfàbrega té propietats digestives, estimula la gana i evita els còlics. Es pot ingerir en forma d'infusió.

A la cuina és un ingredient imprescindible d'amanides i salses com la salsa pesto.

És un ingredient típic de vinagretes i salses.

Una mica de botànica
En llatí el seu nom és Ocinum basilicum. És una planta anual de fulles més o menys grans, segons la varietat. Floreix a l'estiu i atrau molt les abelles i altres insectes pol·linitzadors. Si freguem lleugerament les fulles podrem sentir el seu particular aroma que alliberen els pèls secretors.

La floració és molt vistosa i atrau molt a les abelles

Varietats
Potser l'alfàbrega més utilitzada és l'alfàbrega genovesa, de fulles grans i aroma intensa.

També hi ha l'alfàbrega morada, molt apreciada pel color vistós de les fulles i l'alfàbrega de fulla petita.

L'afàbrega morada té un color molt vistós

Com cultivar
Es cultiva de llavor en època càlida, a primavera o estiu. Agraeix un reg constant i un bon adobat i li agrada bastant la llum directa.

Quan comença a florir podem tallar els brots i d'aquesta manera la planta tornarà a brotar i ens donarà una segona collita.

Les fulles no es conserven bé seques, per tant és recomanable consumir-les de seguida o fer una vinagreta o una salsa i conservar-la. Una altra opció és congelar les fulles.

És fàcil de cultivar en un recipient

Associacions de cultiu
És un bon company de les tomaqueres, pebroteres i albergínies, sempre que tingui prou espai per créixer.

Es un bon company de les tomaqueres

Malalties i problemes
Té pocs problemes. Pot patir la presència d'alguna eruga.
Eruga cruspint-se una alfàbrega