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La salsa del huerto
La Albahaca

Un poco de historia | Propiedades nutricionales | Un poco de botánica
Variedades| Cómo cultivar | Asociaciones | Enfermedades y problemas

 

Un poco de historia
El nombre d’albahaca proviene del árabe y es originaria de Asia dónde es una planta sagrada. Fue conocida desde muy antiguo por las civilizaciones mediterráneas. Para los antiguos griegos representaba la desgracia y la pobreza. Esta mala fama le duró hasta l’edad mediana. Actualmente forma parte de muchas recetas típicas de la cocina mediterránea.

La albahaca es muy apreciada a la India

Propiedades nutricionales
La albahaca tiene propiedades digestivas, estimula el apetito y evita las flatulencias. Se puede tomar en infusión.

En la cocina es un ingrediente imprescindible de ensaladas y salsas como la salsa pesto.

Es un ingrediente típico de vinagretas y salsas

Un poco de botánica
En latino su nombre es Ocinum basilicum. Es una planta anual de hojas más o menos grandes, según la variedad. Florece en verano y atrae mucho a las abejas y otros insectos polinizadores. Si frotamos ligeramente las hojas podremos sentir su particular aroma que liberan los pelos secretores.

La floración es muy vistosa y atrae mucho a las abejas

Variedades
Quizás la albahaca más utilizada es la albahaca genovesa, de hojas grandes y aroma intenso.

También hay la albahaca morada, muy apreciada por el color vistoso de las hojas y la albahaca de hoja pequeña.

La albahca morada tiene un color muy vistoso

Cómo cultivar
Se cultiva de semilla en época cálida, en primavera o verano. Agradece un riego constante y un buen abono y le gusta bastando la luz directa.

Cuando empieza a florecer podemos cortar los brotes y de este modo la planta volverá a brotar y nos dará una segunda cosecha.

Las hojas no se conservan bien secas, por lo tanto es recomendable consumirlas enseguida o hacer una vinagreta o una salsa y conservarla. Otra opción es congelar las hojas.

Es fácil de cultivar en un recipiente

Asociaciones de cultivo
Es un buen compañero de los tomates, pimientos y berengenas, siempre que tenga el suficiente espacio por crecer.

Es un buen compañero de las tomateras

Enfermedades y problemas
Tiene pocos problemas. Puede sufrir la presencia de alguna oruga.
Oruga aprovechándose de una albahaca